Uma coisa que vocês sempre me pedem é mais sugestões de receitas que sejam fáceis de fazer para servir em almoços ou jantares. E como muitas vezes estamos na correria costumeira, acabamos sem tempo de preparar uma refeição muito demorada e elaborada, e procuramos algo mais prático, resolvi separar 11 receitas rápidas para almoço.

A seguir vocês vão encontrar onze receitas que são simples e rápidas, ótimas para quando você vai receber alguém de última hora, ou quando você quer planejar um almoço que não exija muito tempo de preparação. Vamos conferir?!

Receitas rápidas para almoço

Fettuccine cremoso com cogumelo e frango

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 peitos de frango cortados em tiras
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de cogumelos cortados
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de creme de leite
• ¼ xícara de salsa picada
• 350g de macarrão tipo fettuccine
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Ponha o macarrão em uma panela com água fervente e sal por 10 a 15 minutos, ou até estar cozido.
2. Enquanto prepara o macarrão, aqueça o azeite em uma panela a fogo alto e adicione o frango, deixando-o dourar. Então, adicione os cogumelos, a cebola, alho, sal e pimenta a gosto e cozinhe até que os cogumelos estejam mais escuros e as cebolas estejam translúcidas e macias, sempre mexendo.
3. Adicione o creme de leite e a salsa e misture bem, e em seguida adicione o macarrão, sem parar de misturar. A receita rende de 3 a 4 porções.

Penne à la vodca

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 450g de carne moída
• 2 latas de extrato de tomate (340g cada)
• ? xícara de vodca
• ½ xícara de creme de leite
• 4 xícaras de macarrão tipo penne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Ponha o macarrão em uma panela com água fervente e sal por 10 a 15 minutos, ou até estar cozido.
2. Enquanto prepara o macarrão, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto e cozinhe a cebola até que ela fique translúcida.
3. Adicione a carne, sal e pimenta a gosto e cozinhe até a carne dourar. Adicione o extrato de tomate e a vodca e mexa bem, até que metade do líquido evapore e o molho diminua.
4. Então, adicione o creme, mexendo até que ele esteja completamente incorporado. Acrescente o macarrão e misture. A receita rende de 3 a 4 porções.

Espaguete ao molho alfredo com frango, bacon e brocólis

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 peitos de frango sem pele, cortados em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de brócolis
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de parmesão ralado
• ¼ xícara de salsa picada
• 4 tiras de bacon cozido e picado
• 300g de espaguete

Modo de Preparo

1. Ponha o macarrão em uma panela com água fervente e sal por 10 a 15 minutos, ou até estar cozido.
2. Enquanto cozinha o macarrão, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto e cozinhe o frango com sal e pimenta a gosto até dourar.
3. Adicione o alho e o brócolis e deixe cozinhar por 2 minutos, e então coloque o leite, o parmesão, salsa e bacon, deixando ferver.
4. Misture o macarrão e mexa bem. A receita rende de 2 a 3 porções.

Mac & cheese (Macarrão com queijo americano)

Ingredientes

• 5 xícaras de leite
• 450g de macarrão caracol
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Tempero a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o leite para ferver em uma panela grande.
2. Adicione o macarrão e mexa constantemente até que ele esteja cozido, o que leva de 10 a 15 minutos.
3. Desligue o fogo e adicione o cheddar e o parmesão e tempero a gosto, misturando bem até que o queijo esteja todo derretido e a massa esteja uniforme.
4. A receita rende de 3 a 4 porções.

Frango teriyaki

Ingredientes

• 900g de coxas de frango cortadas em fatias
• 1 xícara de molho de soja (molho shoyu)
• ½ xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Coloque as tiras de coxa de frango em uma panela para que elas dourem uniformemente dos dois lados.
2. Adicione o molho shoyu e o açúcar mascavo, mexendo bem até ferver. O molho deve reduzir e engrossar quando chegar no ponto.
3. Você pode servir com arroz e salada, ou como desejar. Rende de 2 a 3 porções.

Caldo verde

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 5 xícaras de água
• 1 xícara de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque as batatas, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal e a pimenta a gosto em uma panela de pressão e cozinhe por cerca de 10 minutos — a partir do momento que a panela começar a chiar —, ou até a batata desmanchar.
2. Libere aos poucos a pressão e bata tudo no liquidificador.
3. Coloque o conteúdo em uma panela com as rodelas de lingüiça calabresa e a couve manteiga e ferva.
4. Misture tudo e sirva. Rende 5 porções.

Arroz com lentilha e calabresa h2

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha
• 2 xícaras de arroz
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 xícaras de água quente
• 300g de lingüiça calabresa
• Sal e pimenta ao gosto

Modo de Preparo

1. Leve a lentilha ao fogo com um pouco de água até ficar al dente e reserve.
2. Em outra panela, frite a cebola e a lingüiça no azeite até que a cebola fique bem escura.
3. Junte o arroz, a lentilha reservada, sal e pimenta e a água quente e cozinhe até o arroz estar totalmente cozido. Se necessário, acrescente mais água.
4. Sirva decorado com salsinha. Rende 8 porções.

Arroz à piamontese

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz lavado
• ½ colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de alho
• 1 lata de champignon
• 100g de queijo mussarela
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Frite o arroz no óleo até ficar solto como uma farofa.
2. Coloque água dois dedos acima do arroz, tampe a panela e cozinhe até secar.
3. Despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon, juntamente com sal e pimenta a gosto, e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar molhadinho, como um risoto.
4. Rende 8 porções.

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes

• ½ kg de carne moída
• 1 pacote de macarrão parafuso
• 1 lata de molho de tomate tradicional
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 tablete de caldo de tomate
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Tempere a carne a gosto e deixe que ela cozinhe com a própria água em uma panela de pressão aberta.
2. Adicione o caldo de carne e o de tomate e deixe a carne cozinhando até toda a água secar, e então adicione o molho de tomate.
3. Quando levantar fervura, despeje o macarrão e misture bem.
4. Despeje água até cobrir todo o macarrão e tampe a panela. Após o início da pressão, desligue a panela e vá aos poucos retirando a pressão.
5. Acrescente o creme de leite, misture bem e sirva. Rende 10 porções.

Camarão cremoso h2

Ingredientes

• ½ kg de camarão médio limpo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 tomate sem pele picado
• 1 tablete de caldo de camarão
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue os camarões em uma panela, e então reserve.
2. Na mesma panela, coloque a cebola e junte a farinha de trigo, refogando até dourar.
3. Acrescente o tomate sem pele e o caldo de camarão dissolvido em ½ xícara de água quente e misture bem até ficar cremoso.
4. Junte o camarão e cozinhe por 5 minutos.
5. Desligue do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Sirva. Rende 6 porções.

Batata de microondas

Ingredientes

• 5 batatas médias
• 10 colheres de café de margarina
• Queijo parmesão a gosto
• Azeite, salsa, manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas com a ajuda de uma escovinha. Não precisa descascar.
2. Corte as batatas ao meio e coloque-as em um prato.
3. Em cima de cada batata, coloque um pouco de azeite, salsa, manjericão e orégano, de acordo com o seu gosto, e então coloque uma colher de margarina em cada batata.
4. Cubra com o queijo parmesão e leve ao microondas por cerca de 8 minutos, ou até cozinhar as batatas. Retire do microondas e sirva. Rende 5 porções.

Espero que vocês tenham gostado das sugestões de receitas! É um bom jeito de fugir dos costumeiros pratos rápidos, como o estrogonofe. Se experimentarem as receitas, não deixem de me contar o que acharam! E me falem nos comentários quais vocês já conheciam, quais já testaram e quais vocês mais gostaram!

Fontes: Tasty e Tudogostoso.