Uma das dicas que mais me pedem são novas receitas para receber em casa. Quem me acompanha aqui no blog, sabe que compartilhei 11 receitas de risoto diferentes há pouco tempo. E agora separei mais uma forma de você surpreender os seus convidados: trouxe mais 7 receitas de massas para você testar na sua casa!

Abaixo você confere sugestões de diferentes tipos de massa para você variar o prato principal nas suas recepções. Separei receitas com carne e receitas vegetarianas também! Tenho certeza que ter essas receitinhas na manga vai te ajudar muito! Vamos conferir?!

Receitas de massas para receber em casa

Spaghetti carbonara

Ingredientes

• 350g de spaghetti
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 100 g de bacon picado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque água e sal em uma panela e espere ferver. Depois, cozinhe o spaghetti por volta de 7 a 10 minutos, até ficar al dente.
2. Em outra panela grande, coloque a cebola para dourar no azeite até que ela fique transparente.
3. Acrescente o bacon e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que ele fique crocante. Coloque-os sob papel toalha para retirar o excesso de gordura.
4. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Bata tudo e acrescente tempero a gosto.
5. Escorra o macarrão já cozido e coloque-o na panela com o bacon, mexendo bem. Desligue o fogo.
6. Em seguida, acrescente a mistura com ovos e queijo e mexa com vigor.
7. É só servir!

Fettucine alfredo

Ingredientes

• 500g de fettuccine
• 140g de bacon
• 800g de creme de leite
• 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho pequenos picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o fettucine em uma panela com água fervente, sal e um fio de azeite e cozinhe até o ponto de preferência (sugestão: al dente).
2. Enquanto isso, frite o bacon e reserve em um prato com papel toalha.
3. Em seguida, adicione a manteiga e o alho picado na mesma panela e refogue.
4. Adicione o creme de leite e misture em fogo baixo, sem deixar ferver.
5. Adicione o queijo ralado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem até o queijo derreter e incorporar ao molho.
6. Coloque a massa e o bacon e mexa bem.
7. Sirva quentinho!

Observação: a receita original de molho Alfredo não leva creme de leite, mas é um pouco mais complicada de fazer e demanda muita atenção à temperatura do queijo. Essa versão é bem fácil e fica muito gostosa também!

Dica: se não for servido na hora, a massa tende a endurecer por causa do queijo e creme de leite na receita. Se quiser reaquece-la, use um pouco de leite para que ela volte a ficar cremosa.

Conchiglione quatro queijos

Ingredientes

• 500g de conchiglione
• 250g de queijo prato ralado em tiras finas
• 250g de queijo mussarela ralado em tiras finas
• 250g de queijo gorgonzola picado em pedaços pequenos
• 250g de catupiry
• 250g de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque o conchiglione em uma panela com água fervente, sal e um fio de azeite e cozinhe até a massa ficar al dente.
2. Reserve.
3. Em um recipiente, coloque o catupiry e vá acrescentando aos poucos os outros queijos, misturando bem até que fique um creme homogêneo.
4. Prepare um refratário grande com um pouco do molho de tomate com água ao fundo.
5. Com a ajuda de uma colher, vá recheando cada uma das conchas com a mistura de queijos e dispondo elas no refratário grande.
6. Coloque o resto do molho com um pouco de água por cima e polvilhe queijo parmesão.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o molho borbulhar e o queijo derreter.
8. Retire e sirva quentinho.

Linguine ao pesto

Ingredientes

• 500g de linguine (sugestão: grano duro)
• 1 xícara de azeite
• 1 maço de manjericão
• 1/3 de xícara de nozes trituradas
• 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho pequenos descascados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o linguine em uma panela com água fervente, sal e um fio de azeite e cozinhe até o ponto de preferência (sugestão: al dente).
2. Enquanto a massa cozinha, coloque as folhas do manjericão, o azeite, as nozes já trituradas e tempero a gosto em um processador (ou liquidificador) e misture bem, até que fique cremoso.
3. Passe a mistura cremosa para outro recipiente e acrescente o queijo ralado, mexendo novamente.
4. Escorra o macarrão cozido e reserve 1/3 de xícara da água quente.
5. Misture o molho pesto à massa, e em seguida acrescente a água reservada e a manteiga.
6. É só servir!

Penne al limone

Ingredientes

• 500g de penne
• 250ml de creme de leite fresco
• 80g de queijo parmesão ralado fresco
• 80g de manteiga
• 1 limão-siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o penne em uma panela com água fervente, sal e um fio de azeite e cozinhe até o ponto de preferência.
2. Enquanto a massa cozinha, raspe a casca do limão e esprema o suco. Importante: na hora de raspar a casca tome cuidado para não pegar a parte branca! Ela vai amargar o molho.
3. Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo com a manteiga, o suco e raspas do limão-siciliano por 30 segundos.
4. Acrescente o creme de leite e espere reduzir, e então tempere a gosto, mexendo bem.
5. Misture a massa ao molho e sirva com queijo parmesão.

Dica: compre 2 limões sicilianos e vá experimentando o molho a medida que você o cozinha. Se sentir que o suco de um limão não foi o suficiente, coloque um pouco do suco do outro aos poucos até atingir o sabor desejado.

Cannelloni de ricota

Ingredientes

• 8 folhas de lasanha cozidas
• 1 e 1/2 xícaras de ricota fresca
• 1/2 xícara de leite
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 latas de tomate pelado picados
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture a ricota com quatro colheres de azeite, o leite, manjericão e tempero a gosto. Reserve.
2. Unte um refratário com azeite.
3. Corte as folhas de lasanha cozidas do tamanho do refratário que for usar e distribua a mistura de ricota entre as folhas, enrolando elas pelo lado menor.
4. Arrume os canelones no refratário e reserve.
5. Em uma panela, aqueça as duas colheres de azeite e refogue o alho até dourar.
6. Junte os tomates pelados e cozinhe de 15 a 20 minutos, mexendo bem até que o molho fique encorpado.
7. Tempere o molho a gosto e despeje sobre os canelones.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou até esquentar bem. Sirva quentinho!

Pappardelle com carne de panela

Ingredientes

• 500g de pappardelle
• 1kg de carne cortada em cubos
• 1 tablete de caldo Knorr de carne
• 1 colher de sopa de vinho tinto
• 15 champignons pequenos
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Alho picado a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o pappardelle em uma panela com água fervente, sal e um fio de azeite e deixe cozinhar.
2. Enquanto isso, coloque um fio de óleo em uma panela de pressão e acrescente a carne e o alho, misturando um pouco.
3. Quando começar a sair uma fumaçam acrescente água até que ela cubra a carne (mais ou menos 600ml).
4. Adicione sal a gosto, o tablete de caldo Knorr e deixe a carne cozinhar.
5. Quando cozida, coloque o vinho e o champignon na panela com carne, acrescente pimenta do reino a gosto e também o amido de milho já dissolvido em 100ml de água.
6. Coloque a massa em um refratário de servir e acrescente a carne com o molho.

Massas Artesanais e Diferenciadas

Agora, algo que pode fazer a diferença são as massas artesanais, aquela legítima massa italiana, não é mesmo?

A chef Manu Oltramari está ensinado como fazer as legítimas massas italianas. É uma aula totalmente online e sem custo nenhum. Imagine só você fazendo deliciosas massas e molhos. São técnicas que a gente precisa aprender com quem realmente é chef, e isso pode ajudar bastante. Se inscreve lá para participar e aprender muito, vale a pena: Aula – Como Fazer as Legítimas Massas Italianas

Bem, espero que você tenha gostado dessas 7 receitas de massas! Tenho certeza que qualquer uma que você escolher vai ser um sucesso na sua recepção! E vale lembrar que você pode mudar qualquer uma das massas pela de sua preferência e também ajustar as medidas da receita para o número de convidados. Todas as receitas acima servem 6 porções!

Se testar alguma das receitas me fala aqui nos comentários o que achou! E me conta também: alguma delas você já conhecia? Qual sua massa favorita? Tem alguma receita de massa que você ama e eu não coloquei no post? Me conta nos comentários!

Se quiser mais receitas para impressionar seus convidados ou planejar um almoço especial para você e o marido, aqui no blog você também encontra: 11 receitas de peixe, 11 receitas de risoto, 11 receitas de petiscos “finger foods” e 11 receitas rápidas para almoço.

Beijos e até a próxima!