Quem me acompanha aqui no blog, vai se lembrar de quando separei uma lista completa de alimentos sem glúten. Hoje trouxe mais um conteúdo similar: separei 7 receitas veganas que são simples de fazer para que você possa incorporá-las ao seu cardápio de rotina ou nos seus menus de final de semana.

Abaixo você encontra receitas veganas fáceis, sobremesa vegana e até mesmo uma receita de chocolate vegano e uma de coxinha vegana que vão te surpreender com o quão simples elas são. Vamos conferir?! 

Receitas veganas

Massa ao funghi

Essa receita vegana é bem simples, porque é feita com massa pronta já sem ovos. Por isso, você pode usar com outros complementos – abaixo sugeri também uma receita com legumes.

Ingredientes

• 250g de macarrão integral sem ovos
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 xícara de chá de cogumelos funghi secchi
• 200ml de leite de amêndoas
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque os cogumelos na água quente e deixe hidratando por 15 minutos.
2. Leve o macarrão para cozinhar em uma panela com água, uma pitada de sal e azeite. Retire apenas quando chegar no ponto (pode ser al dente ou cozida, o que você preferir).
3. Pique os cogumelos em fatias finas e reserve.
4. Em uma panela a fogo baixo, leve a cebola picada com um pouco de azeite e deixe dourar.
5. Acrescente os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
6. Acrescente o leite de amêndoas, temperos a gosto e cozinhe novamente.
7. Quando estiver em um ponto do seu agrado, escorra o macarrão e misture-o na panela com os cogumelos, para incorporar bem.
8. Agora é só servir!

Massa com legumes

Ingredientes 

• 250g de macarrão integral sem ovos
• 1 cenoura cozida e picada
• 1 abobrinha cozida e picada
• 1 berinjela picada
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• Tempero a gosto

Modo de preparo

1. Leve o macarrão para cozinhar em uma panela com água, uma pitada de sal e azeite. Retire apenas quando chegar no ponto (pode ser al dente ou cozida, o que você preferir).
2. Quando o macarrão estiver quase pronto, leve a cebola picada para uma panela com azeite e espere dourar.
3. Acrescente as verduras picadas e tempero a gosto e refogue.
4. Escorra o macarrão e misture-o com as verduras. Sirva em seguida.

Receita de coxinha vegana

Ingredientes

• Duas xícaras de chá de caldo de legumes
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 300g de palmito
• 50g de azeitona picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Leve o alho e a cebola para uma panela em fogo médio com um fio de óleo ou azeite, espere dourar.
2. Acrescente o palmito, as azeitonas, tempere e misture.
3. Misture o amido de milho com a água.
4. Acrescente à panela o extrato de tomate, mexa e então acrescente o amido com a água, misturando bem. Reserve.
5. Leve o caldo de legumes para outra panela a fogo médio, acrescente o azeite, tempere com sal e deixe ferver.
6. Assim que atingir fervura, abaixe o fogo e misture a farinha de trigo, mexendo bem. Quando virar uma massa firme, retire do fogo e reserve.
7. Pegue a massa ainda morna e sove em uma superfície lisa até que ela fique bem uniforme.
8. Faça oito bolinhas do mesmo tamanho, e então pegue cada uma e faça uma cestinha. 
9. Coloque uma colher de sopa do recheio, feche e termine de modelar suas coxinhas.
10. Passe suas coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca para empanar. 
11. Leve à frigideira ou Air Fryer e sirva em seguida. 

Receita de lasanha vegana

Ingredientes 

• 2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo 
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 pote de palmito
• 2 cebolas médias picadas
• 1 punhado de espinafre
• 1 molho de tomate caseiro ou pronto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Despeje a água quente por cima da farinha de trigo e mexa rapidamente, até formar uma massa.
2. Sem esperar esfriar, sove a massa e vá colocando pitadas de farinha de trigo até que ela desgrude das mãos.
3. Com a ajuda de um rolo, faça uma massa bem fina e corte em tiras. Reserve.
4. Leve os palmitos já picados para refogar com metade da cebola e tempere a gosto. Quando estiver bom, reserve.
5. Em outra panela, refogue o espinafre com um fio de azeite e o resto das cebolas. Quando estiver cozido, reserve.
6. Em um refratário próprio para forno, crie camadas na seguinte ordem: molho de tomate, massa, palmitos, massa, espinafre, massa e finalize com molho de tomate. 
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até cozinhar. 
8. Retire e sirva.

Receita de chocolate vegano

Ingredientes 

• 1/4 de xícara de chá de cacau em pó
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco derretido em banho maria
• 1/4 de xícara de chá de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa rasas de leite de amêndoas

Modo de preparo

1. Leve o açúcar e o leite a uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Reserve.
2. Peneire o cacau em só em um recipiente e acrescente metade do óleo de coco. Misture bem.
3. Acrescente o açúcar derretido com leite aos poucos, junto com o resto do óleo de coco, sem parar de mexer até obter uma mistura homogênea.
4. Leve para um refratário forrado com papel manteiga, espalhando bem.
5. Leve ao congelador por pelo menos 30 minutos para firmar.
6. Retire a barra de chocolate da forma e corte em quadradinhos.

Mousse vegana com abacate (opção para intolerantes à lactose)

Ingredientes 

• 5 colheres de chá de cacau em pó
• 1 xícara de chá de abacate picado
• 1 banana picada
• 1 colher de sopa de melado de cana ou açúcar mascavo
• 2 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Coloque o abacate, as bananas e o cacau em pó no liquidificador e bata bem.
2. Acrescente o melado de cana ou o açúcar e misture novamente.
3. Quando estiver uniforme, coloque nas forminhas de servir e leve à geladeira por 2 horas.
4. Retire e sirva!

Receita de leite condensado vegano

Com essa receita, você pode criar diversos outros doces em uma versão vegana!

Ingredientes

• 500ml de água quente fervente
• 2 cocos marrons pequenos
• 1 xícara de chá de açúcar demerara

Modo de preparo

1. Retire a polpa de um coco e descasque a pele marrom. Repita o processo com o outro coco e reserve.
2. Leve a polpa ao liquidificador com a água fervente e bata bem.
3. Coe a mistura em um pano.
4. Leve para ferver em uma panela. Quando pronto, bata no liquidificador com a polpa do segundo coco.
5. Coe a mistura em um pano.
6. Leve a mistura a uma panela em fogo alto com o açúcar e misture sem parar até que a misture reduza e vire um líquido mais encorpado.
7. Quando você despejar uma gota e ela escorrer devagar, você chegou no ponto. Retire do fogo e leve para uma batedeira.
8. Bata até que a mistura esfria. Você pode comer em seguida ou levar para a geladeira para ficar mais consistente.

Espero que você tenha gostado de conferir essas sete receitas veganas! Com elas já conseguimos preparar um jantar ou um almoço vegano simples e prático, com prato principal e sobremesa. E a melhor parte é que você ainda pode incrementá-las com frutas ou temperinhos, por exemplo.

Se testar alguma das receitas me conta aqui nos comentários. Eu vou amar! E se você quiser conferir também outras sugestões de receitas vegetarianas ou posts mais saudáveis, aqui no blog você encontra:

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Beijos e até a próxima!